Ứng dụng

Ứng dụng máy sấy lạnh cho rau củ, nông sản

Rau củ, nấm và nông sản sấy thường dùng làm nguyên liệu chế biến tiếp hoặc bán lẻ. Yêu cầu chung là khô đều, giữ hình dạng và không hút ẩm lại trong quá trình bảo quản.

Gửi thông tin nguyên liệu

Tổng quan

Nông sản sấy: đồng đều quan trọng hơn tốc độ

Nhóm rau củ – nấm – nông sản rất đa dạng về kích thước, cấu trúc và lượng nước. Củ cứng như cà rốt, khoai lang cần cắt đều; hành, tỏi có mùi đặc trưng cần giữ; nấm có cấu trúc xốp, dễ co ngót. Sấy ở nhiệt độ thấp giúp hạn chế biến màu và giữ mùi tốt hơn, đổi lại cần thời gian dài hơn so với sấy nóng.

Với cơ sở sấy nhiều loại nông sản theo mùa vụ, việc ghi lại chế độ sấy cho từng loại giúp lặp lại chất lượng giữa các mẻ.

Nguyên liệu tiêu biểu

Cà rốt
Khoai lang
Bí đỏ
Hành
Tỏi
Nấm
Ngũ cốc
Hạt

Danh sách tham khảo theo mô tả ứng dụng của doanh nghiệp. Nguyên liệu khác vui lòng gửi thông tin để đánh giá.

Điểm cần lưu ý

Bốn điểm cần thống nhất khi sấy rau củ, nông sản

Kích thước cắt

Thái lát, thái sợi hay hạt lựu ảnh hưởng trực tiếp tới thời gian sấy. Kích thước đồng đều là điều kiện để cả mẻ khô cùng lúc.

Có chần hay không

Một số loại rau củ được chần trước khi sấy để ổn định màu. Quyết định này phụ thuộc sản phẩm và cần được thử trước.

Độ ẩm cuối

Nông sản dùng làm nguyên liệu cho khâu sau có thể có yêu cầu độ ẩm khác với sản phẩm bán lẻ. Nên thống nhất chỉ tiêu ngay từ đầu.

Bảo quản sau sấy

Sản phẩm khô dễ hút ẩm lại trong môi trường nồm ẩm. Cần làm nguội, đóng gói kín và kiểm soát kho bảo quản.

Vai trò của Plasma lạnh

Khi nào nên cân nhắc tùy chọn Plasma lạnh?

Với nông sản có nguy cơ nhiễm nấm mốc trong quá trình sấy kéo dài, tùy chọn Plasma lạnh có thể hỗ trợ kiểm soát vi sinh bề mặt trong buồng sấy. Nên cân nhắc cùng với các biện pháp vệ sinh khác như rửa, sơ chế sạch và vệ sinh khay định kỳ.

Plasma lạnh là công đoạn hỗ trợ, không thay thế vệ sinh sơ chế và đóng gói đúng cách. Hiệu quả cần được đánh giá trên nguyên liệu cụ thể.

Gợi ý quy trình